四川菜和粵菜哪個好吃,川菜和粵菜的區別

?生活雜談 ????|???? ?2020-04-07 16:46

川菜和粵菜同屬于中國四大菜系同列,若要問哪個菜系更好吃,這難分伯仲。根據不同地區,不同口味的人在選擇上都不一樣!能成為四大菜系,就說明自有他的道理!我們來對比一下這兩菜的大致區別!

口味:川菜出了名的麻辣鮮香為主,各種菜都喜歡用麻來調制其味道,川菜中把麻運用到了爐火純青的地步。而粵菜就以清淡為主,力求清中鮮,淡中美。川菜講究重口味,粵菜講究時令養生,原汁原味。

用料和調料:相比之下,粵菜用料比川菜廣泛,粵菜中的主料無奇不用。調料的話川菜講究“色香味”,多以紅油調色,麻辣調味?;洸说恼{料也十分廣泛,但粵菜用調料十分講究,以調料配料不壓主料,所用的調料都是為了增添主料本味為主,不改變其本味,這是用料的前提。

烹飪方式:在烹飪方式上川菜以爆炒為主,而粵菜多以燉和蒸,清炒為主。廣東人喜愛喝早茶,各種粥和小吃,下點小酒和茶,一吃就是很久,顯得悠閑自在。而四川人特別喜歡宵夜,三五朋友一起整點燒烤或者烤魚,用啤酒揮灑所有的不快。

由于環境和生活習慣不同的不同,導致起居飲食都不一樣,不能片面的說哪個菜系更好吃。只能說你習慣吃哪種味道的菜。在中國國內,川菜因為他的實惠和選擇性多的原因而到處都是川菜小館子,但粵菜在世界上能和法國大餐一樣齊名。。。

  
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