蕎麥面怎么吃,蕎麥面的做法

?生活雜談 ????|???? ?2020-09-23 23:38
蕎麥面是怎么做的?蕎麥面里加入什么食材會更美味?
蕎麥面是由蕎麥粉制作的,蕎麥粉的品質,制作方法,直接影響了蕎麥面的香味、口感和外觀。因為蕎麥筋性小,如果加多了面條會不成形,加少了吃不出來蕎麥香味,降低了營養價值。
家庭版蕎麥面可以采用1份蕎麥粉和1份中筋面粉,蕎麥粉的含量在50%,加入2份冷水,反復揉成面團,再搟成面餅,放入面條機切成面條即可。
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蕎麥面里可以加入雞蛋、番茄、金針菇、平菇等,青菜可以加入小白菜、焯水后的西藍花等,調料可以熬制酸湯蕎麥面,也可以直接加入配好的油醋汁。

蕎麥面
煮蕎麥面的時候,要等水快開了時候下鍋,不是等開鍋再下。煮面的水里加入少許的食鹽和幾滴食用油,這樣煮出來的面條勁道不粘連。
下入蕎麥面再次煮開之后,加入一勺冷水,等煮至面條沒有硬芯了,撈出放入事先備好的涼開水中投涼。瀝水之后放入盤中,加入各種焯燙好的配料以及調味汁,食用即可。
  
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