黃山毛峰：安徽省的特產，十大名茶之一。
十大名茶，安徽有三：黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片。
黃山毛峰作為徽茶的代表和典范，不僅入圍中國十大名茶，更是安徽十大名茶之首。
名茶溯源
安徽黃山產茶，最早可追溯到1200年前的盛唐時期，明朝時開始興盛。
黃山茶，據不完全統計，目前新老品種一共30余總。
相傳：明朝江南縣官熊開元，由于日夜飲用黃山毛峰，感悟茶品，遂放棄仕途，在黃山云谷寺出家當了和尚，法名正志。
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《徽州商會資料》記載，黃山毛峰起源于清光緒年間（1875年前后）。茶商謝正安開辦的“謝裕泰”茶行所創制，由于茶身白毫顯露，芽尖似峰，取名“毛峰”，深受消費者喜愛，并少量出口，名揚四海。
制作工藝
黃山毛峰的制作分為采摘、殺青、揉捻、干燥烘培，揀剔五道工序。
采摘：清明道立夏這段時間采摘，2-3天巡回采摘一次，采摘后的芽頭和鮮葉要進行仔細剔選，剔除較老的葉和莖，使茶勻齊一致。
殺青：火溫150~180℃的平鍋上手工操作，每鍋投葉量250～500克（嫩葉少，老葉多），雙手將葉子全部提起，快翻拌，抖散開，使茶葉受熱一致，炒勻炒透，經3～4分鐘，葉質變軟有粘性，葉面呈暗色即可。
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揉捻：殺青后的茶葉，放在揉匾上，輕揉抖散，避免悶黃。特別細嫩的芽葉，只需稍加揉搓，力求保存葉色鮮艷和芽尖上的白毫。
干燥烘焙：一般四個烘灶并列，火溫90～95℃逐次降低，茶葉達到七成干即可下烘“攤晾”，攤晾厚度3厘米左右，經30～40分鐘七成干程度，進行下步老火烘干。每鍋葉量1.5～2千克，火溫65～70℃，中間翻拌，由開始每15分鐘一次，以后延長至每20分鐘一次，直至全干。
揀剔: 除去劣茶雜質，稍有“還軟”，再以70℃火溫進行復火，使其充分干燥。
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識別真偽
黃山毛峰形似雀舌，芽葉肥壯、白毫較多，
沖泡水溫80°左右。
茶湯：杏黃，淺綠或黃綠，清澈明亮；
香氣：清新鮮嫩，近蘭花或板栗香
味道：鮮爽，回甘，醇香。
形狀：葉底肥厚成朵。
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重量獎項
1955年被評為中國十大名茶；
1986年被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶；
1987年2月被商業部授予部級優質名茶稱號；
綠茶的功效基本一致，黃山毛峰中的茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，抗輻射作用在綠茶中比較顯著。